台灣太陽餅博物館前身是大家耳熟能詳的魏清海太陽餅老店，是太陽餅發明人魏清海老先生(阿明師)傳承下來的六十年老字號餅店。走過數十年，第三代傳人---也是魏清海老先生的孫子---魏郁奇(阿奇師)因經營不善使得魏清海太陽餅老店也吹了熄燈號。阿奇師生前的一群好友惋惜阿奇師與創始老店的殞落，實在不忍心看著見證台中發展軌跡的老品牌消逝，加上阿奇師的子女尚都年幼，決意為阿奇師、為臺中盡一份心力，於是成立了現在的品牌「全安堂食品股份有限公司」。會沿用全安堂的名義，一來因為這棟建築有著百年歷史，希望傳承多年來的歷史人文及其意義與價值，如同對於本品牌的期望，期許走過下一個百年；二來是呼應臺中太陽餅產業亦是百年傳承之台灣特色產業。全安堂品牌的成立以及創新思維的經營模式，不僅是傳統產業新發展的里程碑，更代表著股東們對於阿奇師的緬懷以及為臺中傳承特色產業的心意。